Правила винной дегустации🍷
⠀
▪️Вино наливают в стоящий на столе бокал до самой широкой его части, заполняя примерно на треть
▪️Неважно, бокал это с красным или белым вином – его всегда следует держать за ножку, обхватив ее всеми пятью пальцами
▪️Оцениваем внешний вид вина — его чистоту, прозрачность, блеск.
Дегустируя белое вино, наклоняем бокал от себя, формируя небольшой «язычок», и оцениваем цвет.
Лучше это делать на белом или светлом фоне.
Для красных – сначала заглядываем сверху внутрь бокала и оцениваем глубину цвета. А уже после отклоняем его от себя и смотрим на оттенок.
Он обычно отражает фазы развития вина: сиренево-фиолетовый для молодых, малиновый и красный для вин средней выдержки, кирпичный для старых
▪️Медленно, по кругу, поворачиваем бокал, омывая его стенки, и смотрим на жирный след, который оставило вино.
Это «слезки» или «ножки».
Если они быстро стекают – вино легкое, фруктовое.
Если образуют корону и долго остаются на своем месте, вино более тяжелое, концентрированное
▪️Вдыхаем и оцениваем аромат вина.
Затем вращаем бокал по кругу, создавая воронку, в течение 4–5 секунд.
После этого вдыхаем ароматы второй раз и сравниваем ощущения с первым.
При втором «носе» сначала делается длинный вдох, а затем, по желанию, несколько коротких.
Смотрим, как вино раскрылось после вращения – насыщения кислородом
▪️После «носа» делаем хороший, щедрый глоток.
Но до проглатывания немного «катаем» по рту, оценивая вкусовые ощущения.
Послевкусие анализируется после проглатывания, оценивается, как в нем раскрылся букет.
